O consumo de beterraba, seja em saladas ou em sumo tem aumentadono seio dos atletas de desportos de endurance, porquê?
Os benefícios do consumo desta raiz tuberosa devido aos elevados níveis de nitrato que possui é uma realidade. Os efeitos vasodilatadores do óxido nítrico (produto da redução do nitrito que por sua vez é produto da redução do nitrado) permitem um maior aporte sanguíneo aos músculos, facilitando a chegada de oxigénio às mitocôndrias, potenciando assim o aumento da produção de energia (ATP), necessária para a contração muscular.
Por vezes o problema é a forma de a consumir, uma vez que a beterraba tem um sabor não muito agradável. No meu caso, até gosto e consumo com frequência em saladas, adicionando apenas um ligeiro fio de azeite e vinagre